Paul Gaschy Premium
Cette gamme vous propose des vins à la personnalité affirmée, des vins de terroir, ancrés à un lieu, des vins uniques et singuliers.
Ces vins s'adressent à votre esprit. Ils demandent de la patience, du temps, de la persévérance pour les comprendre. Ils sont complexes, profonds et subtils.
Ils accompagneront tous vos moments d'exception.
Alsace Village
Riesling Eguisheim 2016
Vin blanc biologique - Sec
Contenance : 75cl
Ce vin présente une robe jaune doré.
Son nez est frais, encore discret, sur des notes mentholées et anisés. A l'aération, le vin s'ouvre, le nez devient plus intense sur des notes fumées et d'eucalyptus.
En bouche, ce vin est sec, gras, ample, avec quelques notes beurrées. Son acidité fine et salivante apporte longueur et persistance.
S'accorde avec des fruits de mer, des poissons cuisinés, de la volaille grillée, une choucroute.
Riesling Eguisheim 2011 (Epuisé)
Vin blanc - Sec
Contenance : 75cl
Ce vin présente une robe jaune doré.
Son nez est frais, printanier, fumé. Il est complexe et riche et évoque les fleurs blanches, la cardamome.
En bouche, ce vin est sec, gras, ample et soyeux. Sa finale est persistante sur une acidité fine, citronnée et salivante.
S'accorde avec la cuisine japonaise, des huîtres, des crustacés ou seul, pour le plaisir.
Alsace Cru
Pinot Noir Cru d’exception 2019 (Epuisé)
Vin rouge biologique
Contenance : 75cl
Ce vin présente une robe pourpre intense.
Son nez est complexe et élégant, sur des notes « solaires », de cassis et légèrement boisées.
En bouche, après une attaque soyeuse, ce vin se montre ample et généreux. Les tannins mûrs et l'acidité tout en finesse, lui confèrent longueur et persistance.
S'accorde avec une pièce de bœuf grillé, du gibier, un plateau de fromages relevés.
Gewurztraminer Fronenberg 2016
Vin blanc biologique - Moelleux
Contenance : 75cl
Ce vin présente une robe jaune doré. Son nez est fin et élégant, sur des notes de rose. L'aération laisse apparaître des notes fruitées (mangue, litchi). En bouche, ce vin est équilibré, gras, ample, soyeux et salivant. Il s'exprime plus intensément après aération.
S'accorde avec un foie gras d'oie nature, un foie gras de canard à l'ananas et au safran, un lapin aux abricots, un curry, un fromage fort, un dessert à base de chocolat.
Alsace Grand Cru
Riesling Grand Cru Eichberg 2015
Vin blanc biologique - Sec
Contenance : 75cl
Ce vin présente une couleur jaune doré.
Son nez est fin, élégant, frais et minéral. On y perçoit des arômes de fleurs blanches, d'agrumes confis et une pointe de citron vert.
L'attaque de bouche est ample et grasse. Ce vin se structure autour d'une trame acide et d'une grande minéralité. L'ensemble est très plaisant et persistant.
S'accorde avec des plats raffinés de poissons en sauce ou en croûte, une poëllée de noix de Saint Jacques, un pot-au-feu, une tête de veau.
Riesling - Eichberg - Alsace Grand Cru 2015
Vin blanc biologique - Sec
Contenance : 150cl
Ce vin présente une couleur jaune doré.
Son nez est fin, élégant, frais et minéral. On y perçoit des arômes de fleurs blanches, d'agrumes confis et une pointe de citron vert.
L'attaque de bouche est ample et grasse. Ce vin se structure autour d'une trame acide et d'une grande minéralité. L'ensemble est très plaisant et persistant.
S'accorde avec des plats raffinés de poissons en sauce ou en croûte, une poëllée de noix de Saint Jacques, un pot-au-feu, une tête de veau.
Pinot gris Grand Cru Eichberg 2019
Vin blanc biologique - Sec
Contenance : 75cl
Ce vin présente un nez fin, frais, expressif et complexe. On y perçoit des notes subtiles évoquant le chèvrefeuille, les fleurs de citronnier, le clou de girofle, le fruit de la passion mais également quelques notes boisées.
En bouche, l'attaque est souple et ample, l'ensemble est gras et généreux. La fin de bouche est salivante et longue, soutenue par une acidité citronnée fine et une grande minéralité.
Ce vin pourra être apprécié en apéritif ou en accompagnement de bouchées à la reine, d’un carré de veau, d’un plat de poisson (églefin, dos de cabillaud, sandre, sole, …).
Crémant d'Alsace
Crémant d’Alsace Brut Nature 2017
Vin effervescent biologique
Contenance : 75cl et 150 cl
Ce vin présente des bulles fines et persistantes, une robe doré soutenue.
Son nez est intense, fin et élégant, sur des arômes beurrés et briochés et quelques notes d'évolution. En cohérence avec le nez, on retrouve les arômes briochés en bouche. L'effervescence est très fine et persistante, l'acidité très agréable.
S'accorde avec des canapés au saumon, du poisson en sauce, du poisson cru.