Paul Gaschy Premium
Cette gamme vous propose des vins à la personnalité affirmée, des vins de terroir, ancrés à un lieu, des vins uniques et singuliers.
Ces vins s'adressent à votre esprit. Ils demandent de la patience, du temps, de la persévérance pour les comprendre. Ils sont complexes, profonds et subtils.
Ils accompagneront tous vos moments d'exception.
Alsace Village
Riesling Eguisheim 2017
Vin blanc biologique - Sec
Contenance : 75cl
Ce vin présente une robe jaune doré.
Son nez est expressif sur des notes fraîches, florales et fumées. À l’aération, apparaissent quelques notes d’eucalyptus.
En bouche, ce vin est sec, gras et ample. Son acidité fine et salivante apporte longueur et persistance.
S'accorde avec des fruits de mer, des poissons cuisinés, de la volaille grillée, une choucroute.
Alsace Cru
Gewurztraminer Fronenberg 2017
Vin blanc biologique - Moelleux
Contenance : 75cl
Ce vin présente une robe jaune doré.
Le nez, à la fois puissant et élégant, dévoile une palette aromatique raffinée, mêlant des notes d’azalée, de bergamote et de fleurs de tilleul.
En bouche, il séduit par sa souplesse et sa texture grasse, soutenues par une matière ample
et puissante. La finale est salivante et persistante.
S'accorde avec un foie gras d'oie nature, un foie gras de canard à l'ananas et au safran, un lapin aux abricots, un curry, un fromage fort, un dessert à base de chocolat.
Alsace Grand Cru
Riesling Grand Cru Eichberg 2017
Vin blanc biologique - Sec
Contenance : 75cl
Ce vin présente une couleur jaune doré.
Son nez est fin, élégant, frais et minéral. On y perçoit des arômes d’agrumes confits et de lys.
L’attaque de bouche est ample et grasse. Ce vin se structure autour d’une trame acide
et d’une grande minéralité. L’ensemble est très plaisant, savoureux et persistant.
S'accorde avec des plats raffinés de poissons en sauce ou en croûte, une poêlée de noix de Saint Jacques, un pot-au-feu, une tête de veau.
Riesling - Eichberg - Alsace Grand Cru 2017
Vin blanc biologique - Sec
Contenance : 150cl
Ce vin présente une couleur jaune doré.
Son nez est fin, élégant, frais et minéral. On y perçoit des arômes d’agrumes confits et de lys.
L’attaque de bouche est ample et grasse. Ce vin se structure autour d’une trame acide
et d’une grande minéralité. L’ensemble est très plaisant, savoureux et persistant.
S'accorde avec des plats raffinés de poissons en sauce ou en croûte, une poêlée de noix de Saint Jacques, un pot-au-feu, une tête de veau.
Pinot gris Grand Cru Eichberg 2022
Vin blanc biologique - Sec
Contenance : 75cl
Ce vin présente une couleur jaune doré.
Son nez est puissant, aux notes fumées et toastées.
En bouche, ce vin sec est gras et ample. Son acidité et sa belle minéralité lui confèrent une grande persistance.
Ce vin pourra être apprécié en apéritif ou en accompagnement d'un filet de sandre, d'un rôti de porc ou de veau, d'une poêlée de girolles ou de cèpes, d'un plateau de fromages à pâte pressée cuite (Comté, Beaufort, Abondance, Gruyère, ...).
Pinot Noir Grand Cru Hengst 2022
Vin rouge biologique
Contenance : 75cl
Ce vin se distingue par sa robe sanguine.
Le nez, complexe et élégant, dévoile des arômes intenses, marqués par des notes chocolatées, torréfiées et de caramel.
En bouche, la matière se révèle dense, serrée et charnue, soutenue par une fine trame acidulée qui apporte fraîcheur et équilibre. Les tanins mûrs et soyeux structurent l’ensemble avec harmonie, offrant une belle profondeur et une texture raffinée.
S'accorde avec un magret, de l'agneau grillé, une pièce de bœuf grillé, du gibier, un plateau de fromages relevés.
Crémant d'Alsace
Crémant d’Alsace Brut Nature 2018
Vin effervescent biologique
Contenance : 75cl et 150 cl
Ce crémant a été élevé 78 mois sur lattes. Il a été dégorgé sans ajout de liqueur d’expédition.
Ce vin présente des bulles fines et persistantes, une robe dorée.
Son nez est intense, fin et élégant, sur des arômes beurrés, briochés et fruités.
En bouche, ce crémant est consistant, ample et gras. Sa fine acidité lui confère équilibre et persistance.
Ce crémant de gastronomie s'accorde avec des canapés au saumon, un poisson en sauce, un kougelhopf.
Vin de macération
Mage 2022
Vin orange biologique - Sec
Contenance : 75cl
Cette cuvée est née de la macération de Gewurztraminer du lieu-dit Fronenberg.
Elle est mise en bouteilles sans filtration et sans ajout de sulfites.
Ce vin présente une robe jaune d’or.
Au nez, il dégage un bouquet expressif aux notes fruitées et d’herbes aromatiques.
En bouche, il est sec et équilibré. La structure tannique subtile et l’acidité fine sont au service
de la longueur et de la persistance de ce vin.
Servi à température de cave (10-12 °C), il accompagnera vos apéritifs mais
également de nombreux mets comme une tarte aux légumes grillés, une salade
composée (agrumes, olives, noix), un poisson grillé (bar, dorade), des sushis,
des sashimis, des viandes blanches, des plats fermentés, une tartine de fromage
de chèvre chaud…